Polpette vegetariane

Polpette vegetariane:

*Dosi per 4 persone:

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 100 gr di emmenthal grattugiato
• 4 zucchine
• 1/2 tazza di pangrattato
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Mondare le zucchine e fatele lessare per 15 minuti circa in abbondante acqua bollente,poi scolatele e schiacciatele...

..Mescolare in una terrina con la ricotta,l'emmenthal,il pangrattato,le uova,il prezzemolo e un pizzico di sale.

Formate le polpettina,disponetele in una teglia unta d'olio e infornate per 20 minuti a 180°,fino ad avere un colore dorato. Buon appetito!!