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Panini burgen buns

Questi panini sono ideali da farcire con hamburger,maionese,
ketchup e lattuga...stile Mc per intenderci ;)
ma niente vieta di riempirli come meglio ci pare e piace...
Morbidissimi...profumatissimi e semplicemente deliziosi..
Faranno gola a grandi e piccini..


 Ingredienti per 8 panini:

180 ml d’acqua calda

30 g di burro, ammorbidito

1 uovo

450 g di farina 00

50 g di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Per la copertura:

1 uovo sbattuto con un cucchiaino d’acqua

semi di sesamo

Procedimento:

Focaccia morbida farcita


                         
Questa focaccia morbida ha un qualcosa di speciale...
un mega paninozzo morbidissimo,altissimo e buonissimo!
Seguite passo passo la ricetta,è importante per un risultato ottimale..

Ingredienti:
250gr farina 00
250gr farina manitoba
500ml latte
70ml olio di semi
10gr zucchero
15gr sale
1 cubetto lievito.

Preparazione:

Pizza classica

Cosa dire?
Evviva la pizza!!!!!!

Ingredienti:
1kg farina Manitoba
550ml di acqua
2 cubetti di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sale 
3 cucchiai di olio
Preparazione:

Ricetta Lievito madre (pasta madre)


Prima di cominciare ringrazio di cuore Giuseppe (amico e vicino di casa),grazie a lui
ha avuto il via una delle cose che mi ripromettevo di fare da tempo,ma mai avviata,
lui invece ha dato "vita" dal nulla al lievito madre,regalandomene un pò in corso di rinfreschi.. 
(mi luccicavano gli occhi)
diciamo che è un pò come se lo avessi aiutato a dare vita a questa creatura..
come buona usanza anche il mio lievitino ha un nome...
si chiama "vincenzino".. (quel figlio maschio che non abbiamo avuto)
hahahhahah... 
Adesso al via con la scheda tecnica e la realizzazione del lievito e ai rinfreschi...

Pizza in padella


Quando non hai molto tempo 
e non vuoi rinunciare ad una buona pizza...
perché non farla in padella !!
Un'idea per risolvere il "problema" cena...senza rinunciare al gusto!



Ingredienti

. 500 gr di farina

.300 gr d’acqua

. 1 bustina di lievito di birra (disidratato)

. 10 gr. sale

. 4 cucchiai di olio

. pomodori pelati

.100 gr mozzarella

. origano

.basilico

Preparazione

pane di rimacinato

ingredienti:
800 grammi farina di grano duro
200 grammi farina 00
30 grammi di lievito (o una bustina e mezza di lievito secco)
Un cucchiaio raso di zucchero
650ml di acqua tiepida
Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
20 grammi di sale (tre piccoli cucchiaini)
Sesamo (”cimino”) q.b.

preparazione:

focaccia in padella


Oggi ho provato questa ricetta...

Mooolto soddisfatta.. Ecco un'altra idea per le nostre cene!! 



Ricetta:
500gr farina 00
1 bustina lievito istantaneo per pizze (io ho usato il mastrofornaio)
4 cucchiai olio E.v.o
150 ml latte
120 ml acqua
3 cucchiaini sale
Ripieno a scelta

Procedimento

Treccine



(dalla ricetta del danubio)...
ingredienti:

500 gr di farina 00
500 gr di farina 0
500 gr di latte tiepido
6 gr di lievito di birra
60 gr di olio di oliva
20 gr di sale
20 gr di zucchero
2 uova per impasto
1 uovo sbattuto per spennellare i panini
1 cucchiaino di miele.
Per il ripieno a scelta di insaccati, provola, ricotta, wurstel prosciutto sugo ecc ecc...
Questo danubio si puo' farcire sia con il salato e con il doce!!!

PROCEDIMENTO
In un contenitore molto capiente sciogliere

Danubio...nuova ricetta!!


ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di farina 0
500 gr di latte tiepido
6 gr di lievito di birra
60 gr di olio di oliva
20 gr di sale
20 gr di zucchero
2 uova per impasto
1 uovo sbattuto per spennellare i panini
1 cucchiaino di miele.
Per il ripieno a scelta di insaccati, provola, ricotta, wurstel prosciutto sugo ecc ecc...
Questo danubio si puo' farcire sia con il salato e con il dolce!!!

PROCEDIMENTOIn un contenitore molto capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido,

Crostini di pane raffermo


In casa non si butta via niente,allora "ricicliamo" il pane..


Basta prendere del pane raffermo (anche non di molti giorni) e tagliarlo a cubetti (più o meno regolari,non importa),metterlo in una padella e aggiungiamo:

Piadine


Ingredienti per 4 piadine:
250 gr di farina 00 
40 gr di strutto 
110 ml di acqua 
1/2 cucchiaino di sale

In una terrina mettere la farina e aggiungere l’acqua e il sale

Focaccia

Focaccia

Ingredienti per uno stampo 30×30:

250 gr di farina 0 
250 gr di farina 00 
300 ml di acqua 
15 gr di lievito di birra 
2 cucchiai di olio evo 
10 gr di sale

Ingredienti per l’emulsione
65 ml di acqua 
65 ml di olio evo 
25 gr di sale io consiglio di ridurre a 18

Procedimento:

Ricetta per una morbida e soffice Pizza!


Pizza morbida e sofficissima..
L'impasto che ho utilizzato è sempre quello della Pasta brioches e pezzi di rosticceria
ma per me,sta bene ovunque!!

Pizza
  • 1 kg farina 00
  • ½ litro acqua tiepida                                                              
  • 100 grammi strutto
  • 100 grammi zucchero
  • 20 grammi sale
  • 50 grammi lievito di birra
Procedimento:
 
Impastare, farina, zucchero, strutto, il lievito sbriciolato (o sciolto in poca acqua tiepida,che prenderete da quella che serve per realizzare la ricetta)e poco per volta l’acqua tiepida. 

Ricetta Pasta per Brioches


Questo impasto è perfetto sia per realizzare le brioches che pezzi di rosticceria
ma anche la pizza..è dolce e soffice..
provare per credere!!

Pasta per brioche
  • 1 kg farina 00
  • ½ litro acqua tiepida                                                             
  • 100 grammi strutto
  • 100 grammi zucchero
  • 20 grammi sale
  • 50 grammi lievito di birra
Procedimento:

Impastare, farina, zucchero, strutto, il lievito sbriciolato (o sciolto in poca acqua tiepida,che prenderete da quella che serve per l'impasto) e poco per volta l’acqua tiepida.

Ricetta per danubio campano



Questa è una ricetta tipica della campania,anche se sono sicula,ho voluto provare a riprodurla
e devo dire che l'esperimento è riuscito!!
Questa ricetta è semplice da fare e può lasciare libero sfogo alla vostra fantasia 
e ai vostri gusti.

Ingredienti per l'impasto:
  • 750 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 2 patate (bollite)
  • 2 bustine di lievito in polvere (o 50 gr in panetto)
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di parmigiano o grana grattugiato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiaini di sale
Ingredienti per il ripieno:
  • Prosciutto cotto
  • Prosciutto crudo
  • Galbanino o mozzarella
  • Pomodorini
  • 1 uovo per spennellare 
  • 1 vanillina
  • Sesamo
  • Tanta fantasia
Preparazione:
Mettere a bollire le due patate,appena saranno pronte ridurle in purea.

Ricetta per i panini al latte



PANINI AL LATTE:


Ingredienti:

  • 500gr di farina 00
  • 70gr di olio d'oliva
  • 1 uovo
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 250gr di latte
  • 10gr di sale
  • 30gr di zucchero

Preparazione:
Innanzitutto far sciogliere il lievito nel latte tiepido,successivamente unire al liquido tutti gli altri ..

Tasca farcita

Tasca farcita:

ingredienti:

  • 450 gr farina bianca
  • 1 bustina di lievito di birra (io ho usato pane angeli)
  • 10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 275-300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino colmo di sale



Per farcire:
  • 2 cucchiai di olio
  • 200 gr polpa di pomodoro
  • 200 gr provola affumicata
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 1 uovo (per spennellare)

Preparazione:



Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.al centro del mucchio praticate una buca e versarvi lo zucchero e due cucchiai d'olio.amalgamare il tutto con una forchetta,aggiungendo un pò per volta l'acqua tiepida e il sale.
lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato,per almeno 10 minuti,allargandolo con i pugni chiusi,riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo,fino al completo assorbimento del liquido...

Pasta brioches



Pasta per brioche

  • 1 kg farina 00
  • ½ litro acqua tiepida                                                              
  • 100 grammi strutto
  • 100 grammi zucchero
  • 20 grammi sale
  • 50 grammi lievito di birra
Procedimento:

Impastare, farina, zucchero, strutto, il lievito sbriciolato (o sciolto in poca acqua tiepida,userete un pò di quella che serve per l'impasto) e poco per volta l’acqua tiepida.