Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Ingredienti:
- 280 g di riso
- 300 g. di gamberi
- 2/3 zucchine
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di olio extra vergine d’oliva
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 1 dado vegetale
Preparare il brodo vegetale con il dado.Sgusciate i gamberi. In una pentola versate l’olio e la cipolla grattugiata e, quando è colorita, aggiungete il riso.Bagnare con il brodo.Quando si asciuga versate il vino bianco. Lavate le zucchine e affettatele a rondelle.Unire queste ultime al riso.
Proseguite la cottura aggiungendo quando occorre un pò di brodo bollente, e a fine cottura un po’ di prezzemolo trito. Mantecare e servire decorando le porzioni con le code di gamberi.
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